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Voyant cela, je lui jetai ma peau de bique sur les épaules, j'activai la flamme, et nous restâmes assis l'un près de l'autre sans parler. Nous ne voulons rien ici qui soit commun aux rois et aux seigneurs. MARMOUSETS, Ce nom, qui originairement était donné aux figures grotesques sculptées sur le portail et les murs des églises, fut appliqué ironiquement par les nobles aux ministres roturiers que prit Charles VI, en 1389, après avoir disgracié ses oncles. Tours et de l’autre côté de la Loire, fondée en 371, par S. Martin, alors évêque de Tours, fut longtemps si florissante qu’on nommait son supérieur l’abbé des abbés. Marmontel ne fut supérieur en aucun genre, mais il fut un écrivain pur, agréable, élégant. Elle fut ainsi nommée de ce qu'elle était habitée par trois tribus distinctes. Si elle investit sur ce sujet, c'est parce qu'elle perçoit le potentiel de la trufficulture en matière de rayonnement pour le territoire. Elle est arrosée par le Danube, l'Aluta, l'Ardjich, la Jalomnitza, le Sereth. Il s’est aussi beaucoup occupé d’industrie ; il avait créé à Châtillon des forges importantes : les habitants ont, par reconnaissance, donné son nom à une rue et à une place de leur ville

Il nous semble que ces deux passages de Heine - sur la bonté de George Sand et celui sur la dangereuse comtesse - sont une vraie contre-partie des deux passages du Journal de Piffoël : 1° Je ne l’ai jamais craint (Heine) et 2° Vraiment j’ai bien plus peur de… Le canut est donc celui qui use de la canne (dont a été faite la canette). Il a été précepteur chez un riche seigneur napolitain et je le soupçonne d’en être sorti avant d’avoir mené ses élèves en quatrième pour avoir fait la cour à leur mère ! Mais en voilà assez sur ce sujet ; nous aurons chez nous à nous en occuper plus que nous ne voudrions. Il nous semble très naturel aussi que Mme Sand ait situé le lieu et l’action de son roman justement à l’époque et dans le milieu où vécurent les jeunes auteurs de Rose et Blanche : modestes mansardes sur un quai du Quartier latin, d’où se découvrait une vue magnifique sur les tours Saint-Jacques et Notre-Dame ; petit groupe d’écrivains en herbe et d’étudiants en médecine et en droit, - comme Emile Regnault et Jules Sandeau lui-même, - et enfin les années brûlantes de 1830-31-32. Tout cela donne à Horace une empreinte de vie réelle et vraiment « vécue » ; ce roman, comme les mémoires ou autres documents authentiques, n’a pas vieilli, il semble écrit d’hier et se distingue, par son ton simple et réaliste, par son dialogue vrai, par l’absence de toute rhétorique romantique, autant des romans précédents que de la plupart des œuvres ultérieures de Mme Sand

Dans une des dernières séances de la Société des économistes, un homme qui ne saurait être suspect à la démocratie même la plus avancée, M. Cernuschi, parlant de la participation aux bénéfices, raillait spirituellement « ces chercheurs de solutions nouvelles de la question dite sociale, qui vont en avant avec une bonne foi ; une illusion semblable à celle qu’ont les chercheurs de truffes de Bourgogne au pied des chênes. Aujourd’hui, le 2 mai, c’est la journée des truffes noire lisse au chocolat. Pour la première fois dans l’histoire, c’est une possibilité et une nécessité historiques. C’est l’action collective de toute la classe ouvrière internationale, soudée par la solidarité, forgée dans l’unité consciente et combattante, à travers l’expérience de la lutte de classe, et mue par la nécessité de lutter contre l’exploitation pour pouvoir assurer sa survie, c’est cette force-la qui fera la révolution internationale contre le capital. II ne pourra être mis en oeuvre que par l’intervention consciente de la classe révolutionnaire dans la révolution prolétarienne. Puisse le nombre en être augmenté par le livre que voici

Les légumes comme : pointes d’asperges, petits pois, haricots verts, macédoines, etc., exercent sur la sauce une sorte de décomposition ; et cela provient, soit de leur humidité naturelle, soit de leur liaison. Entourer d’un cordon de sauce Demi-glace. 2o Les Mousselines sont de grosses quenelles, fourrées d’un salpicon, et se font à raison de 1 par personne. Les remarques ci-dessus s’appliquent surtout aux grosses pièces de Relevé ; pour les petites Entrées comme Noisettes ou Tournedos, surtout lorsqu’elles sont servies au détail au lieu de composer des services, elles ont moins de raison d’être. Les sauces dérivées de l’Espagnole ne conviennent pas aux petites Entrées de Boucherie garnies de légumes : le jus lié est infiniment préférable. Mais l’accompagnement le plus recommandable est la glace de viande, beurrée dans les proportions de 125 grammes de beurre par 5 décilitres de glace, et acidulée avec quelques gouttes de jus de citron. C’est pour cela que nous préférons au récit trop prôné de Gorki, la modeste Lettre d’un ouvrier boulanger, écrite avec une simplicité si tragique, avec une véracité de détails et de ton si poignante que l’on ne peut pas croire que la main qui tint la plume pour décrire cet enfer, plus atroce que celui du Dante, fut la petite main délicate de l’ex-baronne Dudevant, et non la main décharnée de l’apprenti boulanger, truffes blanches fraîches Tuber Borchii exténué par la chaleur fétide et la malpropreté immonde d’une cave de boulangerie